填空題

苯并芘是多環(huán)芳烴類化合物中一種主要的食品污染物，具有較強的（）

答案：致癌性

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蛋白質(zhì)是由20余種（）組成的高分子化合物。

答案：氨基酸

食品檢驗的內(nèi)容主要分為營養(yǎng)成分和（）

答案：有害成分