問答題

【簡答題】酒精發(fā)酵過程中,判斷成熟酒母質(zhì)量的指標有哪些?

答案:(1)酵母細胞數(shù)酵母細胞數(shù)是觀察酵母繁殖能力的一項指標,也是反映酵母培養(yǎng)成熟的指標。成熟的酒母醪其酵母細胞數(shù)一般為l億/...
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