問答題

【簡答題】簡述白葡萄酒的發(fā)酵過程。

答案：白葡萄酒發(fā)酵多采用添加人工培育的優(yōu)良酵母（或固體活性酵母）進(jìn)行低溫密閉發(fā)酵。低溫發(fā)酵有利于保持葡萄中原果香的揮發(fā)性化合物...

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白葡萄酒釀造葡萄汁的澄清：可采用（）、（）、（）和（）等幾種方法。

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【簡答題】白葡萄酒釀造工藝的特點(diǎn)有哪些？

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