問答題

【簡答題】簡述谷氨酸發(fā)酵過程，菌體生長緩慢或不長的原因及解決方法？

答案：原因：
（1）感染噬菌體
（2）培養(yǎng)基貧乏
（3）菌種老化
（4）前期風量過大，...

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【簡答題】谷氨酸發(fā)酵時，出現(xiàn)泡沫過多，一般是什么原因，該怎樣處理？

答案：

原因：（1）水解糖質(zhì)量不好；（2）染菌；
處理方法：（1）改進水解糖質(zhì)量；（2）按染菌處理

【簡答題】簡述谷氨酸發(fā)酵不同階段對PH的要求

答案：前期pH7.3、中期pH7.2 、后期pH7.0 放罐pH6.