填空題

檸檬酸目前是世界上用量最大的酸味劑，檸檬酸的工業(yè)化生產(chǎn)大都采用（）發(fā)酵-----鈣鹽沉淀法

答案：微生物

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目前，在食品中允許作為酸味劑使用的唯一的無機(jī)酸是（）。

答案：磷酸

木瓜蛋白酶只能水解蛋白質(zhì)

答案：錯(cuò)誤