魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）