判斷題

干燒烹調(diào)方法的成品菜肴只見湯汁不見亮油。

答案：錯(cuò)誤

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原料經(jīng)腌制入味，蘸掛面包粉入鍋炸制的一種烹調(diào)方法，稱面包粉炸。

答案：正確

炸可分為清炸，干炸，軟炸，酥炸等等。

答案：正確