判斷題

廣東菜的持點(diǎn)是選料廣泛，廣博奇異，善用生猛海鮮。

答案：正確

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北京菜是由宮廷菜、官府菜、庶民菜、少數(shù)民族菜和寺院菜構(gòu)成的。

答案：正確

多酸味中加入少量的甜味，酸味會(huì)明顯地減弱，這是味的抑制現(xiàn)象。

答案：正確