判斷題

上海菜具有多樣性，傳統(tǒng)性和適應(yīng)性有機(jī)結(jié)合的特征。

答案：正確

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江蘇菜系主要由淮揚(yáng)、南京、蘇錫、徐海四個(gè)地方菜構(gòu)成。

答案：正確

川菜注重調(diào)味，烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)小炒，小煎，干燒，干煸。

答案：正確