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任何花色菜肴的組配都是為了提高菜品的（）。
A.欣賞價值
B.藝術(shù)價值
C.食用價值
D.品牌價值
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單項(xiàng)選擇題
琉璃法是在原料外表裹一層透明的硬殼，它是在（）形成的。
A.冷卻后凝結(jié)形成的
B.加熱時形成的
C.翻拌時形成的
D.出鍋時形成的
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單項(xiàng)選擇題
洗滌蝦仁時可在水中加入（），可使蝦仁顏色更好。
A.堿水
B.礬水
C.鹽水
D.白醋
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