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單項(xiàng)選擇題
食鹽的濃度在()左右具有抑制細(xì)菌生長的作用。
A.4%
B.6%
C.8%
D.10%
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單項(xiàng)選擇題
羊肉膻味的主要成分是()。
A.氨基酸
B.核苷酸
C.糖原
D.揮發(fā)性脂肪酸
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)配豉蠔汁時(shí)豆豉的作用主要是()
A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味
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