單項選擇題制作頂湯時，水料比與其他湯是一樣的，但由于（）使頂湯的濃度比其他湯要高。
A.長時間加熱
B.猛火加熱
C.原料的本味好
D.加熱的器皿密封
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題關(guān)于飲食產(chǎn)品定價的基本原則，下列說法正確的是（）。
A.產(chǎn)品價格以市場為基礎(chǔ)
B.產(chǎn)品價格應(yīng)該保持一貫的穩(wěn)定性
C.應(yīng)考慮市場供求對價格的影響
D.價格應(yīng)時刻跟隨市場變化
2.單項選擇題處于負氮平衡的人群主要是（）。
A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老年人
3.單項選擇題當發(fā)現(xiàn)有人觸電，而開關(guān)又不在附近時，正確的做法是（）。
A.用木棒等絕緣工具將導線迅速挑開
B.用木棒等絕緣工具將觸電人使勁推開
C.找到電閘及時拉斷電源
D.直接將帶電設(shè)備砸壞切斷電源
4.單項選擇題芙蓉魚片應(yīng)（）加入發(fā)蛋。
A.魚肉上勁前
B.魚肉上勁后
C.魚肉靜置后
D.魚肉靜置前
5.單項選擇題各種醬品中所含的呈咸味成分是（）。
A.氯化鎂
B.氯化鈉
C.氯化鈣
D.氯化鉀