單項(xiàng)選擇題

能夠使食品中苯并芘含量增加的方法是（）。

A.烘烤
B.煮
C.蒸
D.鹵

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單項(xiàng)選擇題

屬于餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生的內(nèi)容是（）。

A.洗滌設(shè)備衛(wèi)生
B.除油煙、通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生
C.服務(wù)人員的態(tài)度
D.廚房照明設(shè)備

單項(xiàng)選擇題

制作鍋貼鱔魚(yú)時(shí)，鱔魚(yú)和肥膘之間的黏合劑是（）。

A.魚(yú)肉茸
B.雞蛋糊
C.蝦仁茸
D.土豆茸