單項(xiàng)選擇題
A.青魚 B.黑魚 C.草魚 D.鰱魚
A.微生物 B.N-硝基化合物 C.濕度 D.食物因素
A.寫意造型 B.夸張?jiān)煨?br /> C.象形造型 D.對(duì)稱造型
A.海鮮醬 B.排骨醬 C.甜面醬 D.豆瓣醬
A.菜點(diǎn)的生產(chǎn)方式 B.廚師的操作習(xí)慣 C.廚房的生產(chǎn)組織 D.餐廳的經(jīng)營(yíng)情況
A.烘烤 B.煮 C.蒸 D.鹵
A.洗滌設(shè)備衛(wèi)生 B.除油煙、通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生 C.服務(wù)人員的態(tài)度 D.廚房照明設(shè)備
A.魚肉茸 B.雞蛋糊 C.蝦仁茸 D.土豆茸
A.維生素D B.維生素C C.維生素A D.葉酸
A.導(dǎo)入階段 B.成長(zhǎng)階段 C.成熟階段 D.衰退階段
A.熱菜調(diào)味 B.蛋糕調(diào)味 C.中點(diǎn)調(diào)味 D.蔬菜色拉調(diào)味
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