魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）