判斷題

堿發(fā)時堿的濃度對質(zhì)量有直接影響，但與溫度關(guān)系不大。

答案：錯誤

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從因人配菜的要求看，配菜時只能考慮主賓的飲食需求，不需要考慮其他客人的飲食習慣。

答案：錯誤

宴會菜點品種和數(shù)量安排的根本依據(jù)是可容成本。

答案：正確