密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

牛乳酸度的來源（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳的主要成分包括（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會形成皮膜。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）