控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

牛乳酸度的來源（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

有益微生物：如（）等，

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

下列屬于病源微生物的是（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）