乳中的酸度來源包括（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

牛乳酸度的來源（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

乳石形成的因素有那些（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

異常乳可分為（）等幾大類。