填空題

甜煉乳生產(chǎn)過(guò)程中，晶種加入量一般為煉乳成品量的（）%

答案： 0.04

你可能感興趣的試題

甜煉乳生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)乳糖使用蛇管冷卻結(jié)晶器處理時(shí)，強(qiáng)制結(jié)晶期的溫度應(yīng)控制為（）

答案： 28℃

在甜煉乳中，乳糖結(jié)晶大小在（）µm以下者舌感細(xì)膩；超過(guò)（）µm者呈顯著的砂狀，感覺(jué)粗糙。

答案： 10；30