下列屬于病源微生物的是（）

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。