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判斷題乳粉生產(chǎn)中盡量使水分全部去除，這樣才更有利于保存產(chǎn)品不變質(zhì)。

1.填空題增加原料乳中乳干物質(zhì)可提高酸凝乳的（），并減少（）析出。

2.填空題脫脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。

3.填空題原料乳的標準化一般是指對（）和（）進行比例調(diào)配。

4.填空題以（）干酪為原料，經(jīng)過再粉碎、加熱調(diào)制而制成的產(chǎn)品稱為（）。

5.填空題乳中無機物最大特點是：（）。