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油脂比水輕,不溶于水,易溶于多種有機(jī)溶劑(汽油、乙醚、笨等)。
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通常的溫度下,把呈固態(tài)的豬油、羊油、牛油叫做脂肪,把呈液態(tài)的葵花油、菜籽油叫做油,它們都稱為油脂。
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醋(乙酸)與酒(乙醇)在熱鍋里發(fā)生反應(yīng),生成有香味的乙酸乙酯,所以,炒菜加酒和醋會(huì)格外香。
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