判斷題

次碘酸鈉氧化法測定醛糖時，試樣中不得含有乙醇，因?yàn)樗鼈儠牡?，使測得值偏低。

答案：錯誤

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還原糖和水解后產(chǎn)生的轉(zhuǎn)化糖，在堿性溶液中能將高鐵氰化鉀還原。

答案：正確

淀粉經(jīng)酸或酶水解生成葡萄糖和果糖。

答案：錯誤