以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

氨基酸可以吸收什么光（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）