填空題導(dǎo)致食品體系單個(gè)化學(xué)反應(yīng)偏離Arrhenius關(guān)系式的原因,大多數(shù)是由溫度過(guò)高或過(guò)低引起的:1)酶失去活性;2)();3)體系的物理狀態(tài)可能發(fā)生變化;4)一個(gè)或幾個(gè)反應(yīng)物可能短缺。
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