填空題加入可離解的溶質(zhì)（）純水的正常結(jié)構(gòu)。水和簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)離子產(chǎn)生（）相互作用。
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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