判斷題

在pH相同時(shí)，無(wú)機(jī)酸的酸味一般大于有機(jī)酸。

答案：錯(cuò)誤

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與磷酸鹽比，檸檬酸鹽的酸味較圓潤(rùn)。

答案：正確

共存的亞硫酸鹽或金屬離子會(huì)加速β－胡蘿卜素的氧化。

答案：正確