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多糖、蛋白質(zhì)所形成凝膠是熱可逆的有(),()在形成凝膠時(shí)需要鈣離子。
答案:
明膠、瓊脂;果膠、海藻酸鹽
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單項(xiàng)選擇題
味覺(jué)感受器能同食品中的()作用并產(chǎn)生味覺(jué)。
A.所有有機(jī)物
B.所有無(wú)機(jī)物
C.一些可溶性物質(zhì)
D.所有物質(zhì)
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單項(xiàng)選擇題
下列金屬元素中屬于有害的重金屬的是()
A.Fe
B.Al
C.Mn
D.Cd
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