單項選擇題

下列化合物中，不具有增強食品風(fēng)味活性的是（）

A.5’-IMP
B.5’-GMP
C.MSG
D.3’-XMP

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單項選擇題

下列化合物中，屬于洋蔥特征性風(fēng)味化合物的是（）

A.S-氧化硫代丙醛
B.1，2-二噻茂
C.S-（1-丙烯基）-L-半胱氨酸亞砜
D.蒜素

單項選擇題

動物肌肉加熱時產(chǎn)生許多香味化合物，最重要的成分是（）

A.吡嗪
B.含氮化合物
C.脂肪分解物
D.含硫化合物