填空題氨基酸是在羧酸中a-碳上的一個原子被（）取代而成的一類化合物。

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1.單項選擇題以下是對氨基酸工業(yè)的描述，其中說法正確的是（）。

A.氨基酸的生產(chǎn)最早是采用水解蛋白質(zhì)的方法
B.中國谷氨酸的生產(chǎn)量居世界第一
C.除纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸國內(nèi)不能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)外，其他氨基酸均已完全實現(xiàn)國產(chǎn)化
D.以上說法都正確

2.單項選擇題從代謝控制育種的角度出發(fā)，下列關(guān)于選育高產(chǎn)谷氨酸菌株途徑中可行的是（）。

A.選育以琥珀酸或蘋果酸為唯一碳源的菌株
B.選育不分解利用谷氨酸的突變株
C.A和B
D.以上均不可行

3.單項選擇題氨基酸發(fā)酵過程中若發(fā)生噬菌體感染時會出現(xiàn)一些明顯的變化，主要表現(xiàn)（）。 

A.發(fā)酵液光密度值急劇下降
B.發(fā)酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈膠狀
C.C源、N源以及氧的消耗減慢甚至停滯，排氣中CO2含量迅速下降
D.以上說法都對

4.單項選擇題關(guān)于利用發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的生產(chǎn)實例的敘述中，錯誤的是（）。

A.常用的谷氨酸產(chǎn)生菌有好氧性的谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌等。
B.生產(chǎn)用的培養(yǎng)基通常是由豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸二氫鉀、氧化鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成的液體培養(yǎng)基，從培養(yǎng)基的成分上分析，該培養(yǎng)基為合成培養(yǎng)基。
C.發(fā)酵工程中應通過發(fā)酵罐上面連接的通氣、攪拌、接種、加料、冷卻、PH檢測等裝置嚴格控制發(fā)酵條件。
D.提取出來的谷氨酸用適量的NaCO3溶液中和后，再經(jīng)過過濾、濃縮、離心分離等步驟，便制成了味精。

5.多項選擇題以下屬于氨基酸生產(chǎn)工藝的是（）。 

A.微生物發(fā)酵工藝
B.酶法轉(zhuǎn)化工藝
C.化學合成工藝
D.蛋白質(zhì)水解工藝