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問答題
【簡答題】控制發(fā)酵液中溶氧的方法有哪些？
答案：
①通過提高攪拌轉(zhuǎn)速或通氣流速；
②降低發(fā)酵液黏度；
③控制菌濃；
④控制補料速度。
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問答題
【簡答題】泡沫對發(fā)酵的不利影響有哪些？如何消沫？
答案：
1）影響發(fā)酵罐的裝料系數(shù)，降低發(fā)酵產(chǎn)量；
2）泡沫過多時容易逃液，發(fā)酵液從排氣管路或軸封處溢出，增加染菌機會；...
2）泡沫過多時容易逃液，發(fā)酵液從排氣管路或軸封處溢出，增加染菌機會；...
