判斷題

干燥過(guò)程既是傳熱過(guò)程又是傳質(zhì)過(guò)程。

答案：正確

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干燥過(guò)程傳質(zhì)推動(dòng)力：物料表面水分壓P表水>熱空氣中的水分壓P空水

答案：正確

干燥操作的目的是將物料中的含水量降至規(guī)定的指標(biāo)以上。

答案：錯(cuò)誤