多項選擇題豆類的營養(yǎng)特點包括（）
A.蛋白質(zhì)含量較高
B.脂肪含量中等
C.碳水化合物多為不消化成分
D.豐富的B族維生素
E.膳食纖維豐富
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1.多項選擇題深綠色葉菜富含（）
A.碳水化合物
B.胡蘿卜素
C.維生素C
D.蛋白質(zhì)
E.葉酸
2.多項選擇題（）不能很好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分。
A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
E.燉
3.多項選擇題蔬菜水果中富含下列哪些成分（）
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.有機酸
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)
4.多項選擇題大豆中的脹氣因子包括（）
A.棉子糖
B.阿拉伯糖
C.水蘇糖
D.半乳聚糖
E.蔗糖
5.多項選擇題下面食品中含有的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有（）
A.雞蛋
B.稻米
C.雞肉
D.牛肉
E.大豆
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直鏈淀粉是多糖。
題型：判斷題
抗氧化劑的作用是增加肌肉力量。
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乳清蛋白中的乳鐵蛋白，含量較高但生物活性低。
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減脂人群應(yīng)增加膳食纖維的攝入。
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輔酶Q10的主要作用是增強能量產(chǎn)生、抗氧化保護、減少肌肉損傷與加速恢復(fù)、提高運動表現(xiàn)以及心臟保護作用等。
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運動營養(yǎng)方案應(yīng)遵循的原則包括多吃零食，隨時補充能量。
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牛奶的GI值比烤土豆、蜂蜜和熟香蕉都要低。
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平衡餐盤法不包括保健食品類食物。
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當運動強度在60%～80%VO2max（心率為145～170次/min）時，人體脂肪供能比例達到50%～60%，使運動持續(xù)時間及運動強度達到最佳匹配模式。
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乳鐵蛋白的生物學(xué)作用包括降低血糖。
題型：判斷題