單項(xiàng)選擇題

評價(jià)食品蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低主要看（）

A.蛋白質(zhì)的含量和消化率
B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值
D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值
E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮

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