單項選擇題大豆中的脹氣因子包括（）

A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水蘇糖
E.半乳聚糖


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1.多項選擇題大豆中的非營養(yǎng)因子（）

A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.植物紅細胞凝血素
D.皂甙類
E.異黃酮類

2.多項選擇題下列有關豆類的正確的說法是（）

A.大豆中有抗胰蛋白酶因子可影響蛋白質消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動脈粥樣硬化斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E.大豆食后易引起腸脹氣

3.多項選擇題人體必需氨基酸為（）

A.γ-亞麻酸
B.α-亞麻酸
C.亞油酸
D.EPA
E.DHA

4.多項選擇題正常成人能量的消耗主要用于（）

A.基礎代謝
B.食物的熱效應
C.體力活動
D.生長發(fā)育
E.勞動

5.多項選擇題不容性膳食纖維包括（）

A.纖維素
B.甘露醇
C.半纖維素
D.木質素
E.果膠