單項(xiàng)選擇題

《肉與肉制品淀粉含量測(cè)定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)使用的蛋白質(zhì)沉淀劑為（）

A.鐵氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
B.硫氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
C.鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
D.硫氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液

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單項(xiàng)選擇題

《肉與肉制品淀粉含量測(cè)定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)，向試樣中加入熱乙醇溶液洗滌沉淀以除去（）

A.脂肪和可溶性糖
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.木質(zhì)素

單項(xiàng)選擇題

測(cè)定肉制品中膽固醇的含量時(shí)，皂化的過(guò)程是將試樣中加入10mL氫氧化鉀（1mol/L）和10mL無(wú)水乙醇，裝上冷凝管，在（）水浴上緩慢皂化1h，至試樣溶液清澈。

A.55～65℃
B.65～75℃
C.85～95℃
D.95～105℃