單項選擇題

下列表述特殊揉面法正確的選項是（）。

A.搗揉搓摔調(diào)
B.搗調(diào)揣攪擦
C.擦揉攪調(diào)搓
D.搗疊揣摔擦

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單項選擇題

下劑是指將搓條后的面坯，運用一定的技法（）大小一致坯子的工藝過程。

A.制成
B.揪成
C.切成
D.挖成

單項選擇題

用炸爐炸制面點品種時，要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的（）調(diào)節(jié)溫度的高低。

A.色澤
B.形狀
C.口感
D.特點