填空題

缺乏煙酸易引起（）（即“3D”癥狀：皮炎、腹瀉、癡呆）。

答案：賴皮病

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動物脂肪中含量最多的是（）。

答案：飽和脂肪酸

（）類食物中蛋白質(zhì)含量與質(zhì)量均較高。

答案：蛋