單項選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）。

A.33%
B.300%
C.375%
D.400%


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1.單項選擇題面點模具-套模適用于下列（）品種的制作。

A.月餅
B.面包
C.羊角面包
D.月牙酥餅

2.單項選擇題凈料成本等于（）與凈料質(zhì)量的乘積。

A.凈料單位成本
B.熟料單位成本
C.毛料單位成本
D.調(diào)味成本

3.單項選擇題下列表述特殊揉面法正確的選項是（）。

A.搗揉搓摔調(diào)
B.搗調(diào)揣攪擦
C.擦揉攪調(diào)搓
D.搗疊揣摔擦