單項(xiàng)選擇題

使用餳發(fā)箱餳面，首先要確定箱內(nèi)（），才能打開(kāi)開(kāi)關(guān)。

A.有水
B.有電
C.溫度
D.濕度

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制冷水面坯時(shí)，要反復(fù)（）才能使面坯表面光滑、有勁、不粘手。

A.拌
B.揉
C.搗
D.搓

單項(xiàng)選擇題

單位菜點(diǎn)成本是指單一菜點(diǎn)所用的（）、配料成本和調(diào)味品成本之和。

A.主料成本
B.凈料成本
C.毛料成本
D.銷售成本