判斷題商業(yè)從業(yè)人員遭兼顧國(guó)家，集體和個(gè)人三者利益的同時(shí)，要具有掌握各自行業(yè)技術(shù)的本領(lǐng)，一級(jí)忠于職守，愛崗敬業(yè)的獻(xiàn)身精神。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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適合烙熟的品種是（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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