問答題

【簡答題】西餐濃稠湯汁的濃稠料有哪些類型，寫出外文？

答案：

黃油面醬roux
面包渣 bread crumds

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【簡答題】什么是黃油面醬，有哪些類型，制作的要點是什么？

答案：黃油面醬是指西餐中用等量的黃油與面粉在低溫下炒制而成的糊狀用于增稠的原料
分為White、Blonde、Bro...

【簡答題】什么是少司，少司的作用，少司的種類？

答案：少司也稱沙司，是Sauce的音譯，指西餐菜肴的調(diào)味汁
作用：確定菜肴味道、增加菜肴美觀性、增加菜肴的營養(yǎng)價值<...