判斷題

絕大部分精細(xì)面點(diǎn)在調(diào)制面團(tuán)前都應(yīng)將粉料過蘿,以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

答案: 正確
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粉篩目數(shù)越多,表明篩眼越細(xì)。

答案: 正確
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搟面杖以檀木制或棗木制的質(zhì)量最好。

答案: 正確
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