單項(xiàng)選擇題下列西餐原料中屬于干香料的是（）
A.丁香
B.阿里根奴
C.百里香
D.薄荷
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是世界四大名菜（）
A.蝸牛
B.魚翅
C.干貝
D.燕窩
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種肉具有三高三低特點(diǎn)（）
A.羊肉
B.兔肉
C.鵝肉
D.豬肉
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是兔肉的三低特征（）
A.脂肪含量低
B.膽固醇含量低
C.能量低
D.吸收率低
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是西餐原料分類（）
A.肉類
B.水產(chǎn)類
C.酒水類
D.蛋奶類
5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)屬于西餐加工設(shè)備（）
A.粉碎機(jī)
B.熱湯池
C.微波爐
D.明火烤爐
最新試題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
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國外把桂皮稱為“西桂”。
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牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
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珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
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雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
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西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題