單項選擇題汆的傳熱介質(zhì)是（）

A.油
B.水蒸氣
C.水
D.微波輻射


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1.單項選擇題配菜為谷物時，應擺放在主菜的（）

A.左下方
B.左上方
C.右上方
D.右下方

2.單項選擇題排盤裝飾的特點不包括（）

A.主次分明、協(xié)調(diào)搭配
B.造型美觀、精致高雅
C.清淡爽口、滋味鮮美
D.講究突破、回歸自然

3.單項選擇題常用的烹調(diào)方法不包括（）

A.油炸
B.焗
C.油煎
D.蒸

4.單項選擇題配菜與主菜的搭配上應注意（）

A.配料與主料量一致
B.配料與主料質(zhì)地搭配
C.每種食物混在一起
D.配料烹調(diào)方法與主料無關(guān)

5.單項選擇題每盤菜肴的顏色應有（）

A.1—2種
B.2—3種
C.3—4種
D.4—5種