問答題

【簡答題】烹飪原料的選擇與搭配如何做到滿足人體的各種營養(yǎng)需要？

答案： ⑴原料選擇多樣化：蔬菜和水果、豆類及其制品、禽蛋類、畜肉類與乳制品等科學搭配；
⑵膳食營養(yǎng)素的組成要有合理的比...

你可能感興趣的試題

【簡答題】筵席設計中應注意哪些營養(yǎng)問題？

答案： ⑴原料選擇多樣化；
⑵原料之間的合理搭配，增加營養(yǎng)素的消化吸收，盡量減少營養(yǎng)素的破壞；
⑶注重烹調(diào)方...

【簡答題】采用炒這種烹調(diào)方法時，哪些方法可以減少營養(yǎng)素的損失與破壞？

答案： ⑴主要原料為動物性原料與蔬菜；
⑵可能會造成原料中無機鹽的滲出，維生素的破壞；
⑶可以用上漿、掛糊、...