名詞解釋

捆

答案：捆即捆扎，用食用線繩將原料捆扎整齊，以符合菜肴的特定要求。

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單項(xiàng)選擇題

牛扒三分熱的溫度是（）度

A.35-40
B.50-55
C.25-30
D.45-50

單項(xiàng)選擇題

在西餐肉類菜肴的烹調(diào)中，哪一項(xiàng)不是測試烹調(diào)程度的方法（）

A.經(jīng)驗(yàn)
B.敲打
C.針扎
D.溫度計