長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

國外把桂皮稱為“西桂”。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。