雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

九層馬蹄糕的主料是（）

適合烙熟的品種是（）

高筋面粉適用于（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）